生活小常識

魚頭到底是「補腦高手」,還是「毒素窩」「重金屬收集器」?

蠟筆小丸子 2021/02/23

說到吃魚,咱中國人可太會了!除了魚肉,從魚頭、魚皮,到魚籽、魚尾,都有各自的美味吃法。

譬如「剁椒魚頭」這道名菜,就廣受大眾歡迎。無論是日常食用,還是逢年過節、吉辰喜慶,桌上都少不了它。

當然,一些有關魚頭的說法,也在大眾之間流傳。其中最有名的,當屬「魚頭能補腦」和「魚頭含大量毒素、重金屬,不能吃」這兩個說法。

今天小編就來聊聊魚頭,為大家解解惑~

從營養學的角度來說,吃魚頭補腦有一定的道理。

首先,魚頭中含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。

卵磷脂被人體代謝之後,可分解出膽鹼,進而合成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是一種最主要的「神經遞質」,它具有增強記憶力的作用。

其次,魚頭中含有兩種人體必需的不飽和脂肪酸:二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。

這兩種物質俗稱「腦黃金」,適當攝入有助於嬰兒大腦的發育、大腦功能的維持、大腦機能的改善、思維能力的提高,以及輔助治療老年癡呆症。

同時,它們對於軟化血管、降低血脂、延緩衰老都有一定的好處。

最後,魚頭中含的鈣、磷也比其他肉類高,有助於骨骼和大腦的發育。

不過,需要注意的是:吃魚頭能補腦健腦,但這不意味著可以提高成人的智商。

還有,魚頭中的膽固醇含量較高,應控制食用量。

正常情況下,吃魚頭是安全的。

因為魚類是通過鰓和肝、腎等器官向外排除毒素,和魚頭並不相關。

不過,如果魚類生存的水域和生態食物鏈被污染,或是不良飼養者在魚飼料中違法添加某些化學物質,

則可能在一定程度上增加魚體內的有害物質,比如農藥、病原微生物以及汞、鎘、鉻、鉛、砷等重金屬。

此時,包括魚頭在內的整條魚都被污染了,毒素等在魚體內長期積累下來、難以排出,確實不適合人類食用。

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